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| 鮠鱼：（鮰鱼）亦称“白吉” |
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鮠鱼：（鮰鱼）亦称“江团”、“白吉”，是长江中一种淡水底层鱼类。鱼体前部扁平，后部侧扁，一般长60厘米左右，光滑无鳞，呈灰褐色，幼鱼淡白色。张家港江段，一年四季均有捕获，以春、夏季产量为高。鮠鱼肉嫩无刺，味鲜美，尤以菜花盛开时为最，称“菜花白吉”，是张家港的时令佳肴。鮠鱼鳔，胶质，特别肥厚，为鱼肚中之上品。“气锅鮠鱼”是境内的民间特色菜肴。做法是：将洗净的鲜鮠鱼切成块状，放入沸水中氽一下捞出，加鸡（一般选用本地产“三黄”鸡）汤，配以葱、姜、黄酒等佐料，置于汽锅中蒸20分钟即成。鱼肉肥嫩，清香鲜美。
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